NÖHÜ’DEN NİĞDE’NİN SÜT ÜRÜNLERİ MİRASINA BİLİMSEL KATKI

Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi tarafından düzenlenen “Niğde Süt Ürünleri Çalıştayı: Gelenekten Geleceğe Değer Katmak” başlıklı etkinliğin sonuç raporu yayımlandı. Raporda, Niğde’nin yöresel süt ürünleri bilimsel veriler ışığında değerlendirilirken, coğrafi işaret, sürdürülebilir üretim ve gastronomi turizmine yönelik önemli önerilere yer verildi.

Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi tarafından düzenlenen “Niğde Süt Ürünleri Çalıştayı: Gelenekten Geleceğe Değer Katmak” başlıklı etkinliğin sonuç raporu yayımlandı. Editörlüğünü Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Ahmet Şekeroğlu’nun üstlendiği rapor, Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP) tarafından e-kitap olarak yayımlanarak bilim dünyasının ve kamuoyunun erişimine sunuldu.

Çalıştay sonuç raporunda, Niğde’nin geleneksel süt ürünleri mirası; gıda güvenliği, coğrafi işaretler, sürdürülebilir üretim, gastronomi turizmi ve katma değerli üretim perspektifinden kapsamlı şekilde ele alındı. Raporda yer alan önerilerin, ilin hayvansal üretim potansiyelinin geliştirilmesine ve yöresel süt ürünlerinin ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtımına katkı sağlaması hedefleniyor.

Niğde’nin Yöresel Süt Ürünleri Bilimsel Verilerle Kayıt Altına Alındı

Çalıştay kapsamında Prof. Dr. Ayhan Ceyhan tarafından sunulan bildiride, Niğde’nin süt üretim potansiyeli, küçükbaş ve büyükbaş hayvancılık varlığı ile yöreye özgü süt ürünleri ayrıntılı biçimde değerlendirildi.

Raporda; Küp (Gödelek) Peyniri, Niğde Mavi Peyniri, Çamardı Dondurması ve Ulukışla Horoz Köyü Keçi Yoğurdunun üretim teknikleri, kültürel geçmişi ve ayırt edici özellikleri bilimsel veriler ışığında ortaya konuldu. Toprak küplerde olgunlaştırılan Küp Peyniri, doğal koşullarda gelişen Niğde Mavi Peyniri, Torosların keçi sütü ve doğal salebiyle hazırlanan Çamardı Dondurması ile uzun süre muhafaza edilebilen Horoz Köyü Keçi Yoğurdunun geleneksel üretim yöntemleri ayrıntılı şekilde aktarıldı.

Bölgesel Kalkınmaya Yönelik Yol Haritası

Çalıştayın iki oturumunda; yerel süt ürünleri, gıda güvenliği, süt kalitesi, mevzuat, markalaşma, coğrafi işaretler, sürdürülebilir gastronomi turizmi ve girişimcilik konuları farklı disiplinlerden akademisyenlerin katılımıyla değerlendirildi.

Sonuç raporunda, coğrafi işaret çalışmalarının hızlandırılması, küçük ölçekli üreticilere yönelik eğitimlerin yaygınlaştırılması, yöresel ürünlerin gastronomi turizmiyle bütünleştirilmesi ve üniversite-sektör iş birliği kapsamında Ar-Ge faaliyetlerinin güçlendirilmesi yönünde önerilere yer verildi.

Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hasan Uslu, üniversitenin bölgesel kalkınma odaklı bilimsel çalışmalarını kararlılıkla sürdürdüğünü belirterek, akademik birikimi bölgenin ekonomik, sosyal ve kültürel gelişimine katkı sağlayacak projelere dönüştürmeye devam ettiklerini ifade etti.

Niğde’nin yöresel değerlerinin korunması, bilimsel olarak belgelenmesi ve gelecek nesillere aktarılmasına yönelik bu tür çalışmaların büyük önem taşıdığını vurgulayan Rektör Uslu, yayımlanan çalıştay sonuç raporunun üreticiler, araştırmacılar ve ilgili kurumlar için önemli bir başvuru kaynağı olmasını, aynı zamanda ilin süt ürünleri mirasının korunması, coğrafi işaret çalışmalarının desteklenmesi ve katma değerinin artırılmasına katkı sağlamasını hedeflediklerini belirtti.